یکی از فرایندهای مهم در صنعت غذا برای سلامت و افزایش ماندگاری محصولات، پاستوریزه کردن است. باتوجه به اینکه روش‌های متداول حرارتی پاستوریزه کردن موجب کاهش خواص کیفی محصولات می‌شوند، دانشمندان به دنبال روش‌هایی غیرحرارتی بوده‌اند. از این‌رو، به دلیل حساسیت بالای آب‌آلبالو به حرارت، با مقایسه دو فناوری نوین پلاسمای سرد اتمسفری و میدان پالس الکتریکی، راهکاری بهینه برای پاستوریزه کردن آب‌آلبالو ارائه شد که علاوه بر کاهش بار میکروبی، ترکیبات ارزشمند موجود در آن حفظ شود. بدین منظور اثر دبی آب آلبالو (L/min 1- 3)، دبی گاز ورودی برای تشکیل پلاسما (L/min 3- 7) و درصد گاز آرگون به هوا (% 0 - 100) بر کاهش میزان باکتری اشیرشیاکلی در سامانه ترکیبی پاششی- جت پلاسما بررسی شد، و بعد از آن اثر دما ( C 25° -65)، شدت میدان (kV/cm 5-10) و زمان اعمال میدان (s 5- 35) بر کاهش میزان اشیرشیاکلی در سامانه میدان پالس الکتریک مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بهینه-سازی نشان داد که مقدار بهینه دما، شدّت میدان الکتریکی پالسی و زمان اعمال میدان جهت غیرفعّال‌سازی اشرشیاکلی موجود در آب‌آلبالو به ترتیب L/min 4/2، L/min 72/4 و % 46/63 است، که در این حالت سامانه پاششی-جت پلاسما منجر به log 372/1 غیرفعّال‌سازی اشرشیاکلی موجود در آب‌آلبالو شد. همچنین مقدار بهینه دما، شدّت میدان الکتریکی پالسی و زمان اعمال میدان جهت غیرفعّال‌سازی اشرشیاکلی موجود در آب‌آلبالو به ترتیب C° 72/64، kV/cm 94/9 و s 74/25 است، که در این حالت سامانه میدان الکتریکی پالسی منجر به log 94/3 غیرفعّال‌سازی اشرشیاکلی موجود در آب‌آلبالو شد. نتایج نشان داد که این روش‌ها توانایی کاهش بار میکروبی را دارند، ولی برای از بین بردن کامل بار میکروبی نیاز به ترکیب با روش‌های دیگر دارند.