پژوهش‌های مکانیک ماشینهای کشاورزی

استفاده از روش سطح پاسخ در بررسی تغییرات رنگ میوه خرمالو در بسته‌بندی و پوشش‌دهی مختلف

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

سجاد جعفرزاده 1
محسن آزادبخت 1
فریال وارسته 2
محمد واحدی ترشیزی 1

1 گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

2 گروه باغبانی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

https://doi.org/10.22034/jrmam.2022.10117.549
چکیده
با توجه به اینکه خرمالو یک میوه حساس به فشار بوده و نگهداری این میوه در انبارها به‌سختی انجام می‌شود، در این تحقیق به بررسی پارامترهای مؤثر بر کاهش تغییرات رنگی و خصوصیات فیزیکی آن پرداخته شده است. این پارامترها شامل سه نوع بسته‌بندی (ظرف‌های فومی با فیلم پلی اولفین، پلی‌اتیلن ترفتالات و جعبه چوبی معمولی از چوب) و سه نوع پوشش (پلی‌آمین با غلظت‌های 1 و 2 میلی‌مولار، آب مقطر) است. در ادامه خصوصیاتی مانند پارامترهای رنگی میوه خرمالو شامل L*، *a و *b، شاخص کروما و شاخص تغییرات رنگ به‌صورت درصد تغییرات در مرحله قبل و بعد از انبارداری بررسی شد. برای تحلیل داده-ها از روش سطح پاسخ استفاده گردید. با توجه به نتایج به‌دست‌آمده بیشترین درصد تغییرات برای درصد تغییرات *L در استفاده از بسته‌بندی با جعبه معمولی از چوب بوده و کمترین تغییرات نیز در ظرف فومی با فیلم پلی اولفین و پوشش دهی پوترسین 1 میلی‌مولار به‌دست‌آمد. این نتایج برای فاکتورهای *b، شاخص کروما و تغییرات رنگ کل مشابه بود. برای *a بیشترین درصد تغییرات، زمانی بود که از پوشش دهی پلی‌اتیلن ترفتالات استفاده شد. درمجموع استفاده از پوترسین 1 میلی‌مولار و ظرف فومی با فیلم پلی اولفین کمترین درصد تغییرات پارامترهای موردبررسی را به خود اختصاص داد.

کلیدواژه‌ها

خرمالو
تغییرات رنگ
پوشش دهی
بسته‌بندی
بارگذاری

صفحه اصلی

ارسال مقاله

داوران

تماس با ما